توضیحات

فروش کاراگینان

فروش کاراگینان عمدتا به صورت جامد پودری سفید یا کرم رنگ می باشد. شما می توانید جهت خرید کاراگینان کاپا با تضمین اصالت و  بهترین قیمت کاراگینان ،با کارشناسان مجموعه اوسینا شیمی تماس حاصل فرمایید.

برای استعلام

قیمت کاراگینان

و همچنین مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

021-55436249

09194568768

09196394325

پاسخگویی شنبه تا چهارشنبه 9 الی 17 و پنج شنبه 9 الی 13:30

مشخصات شیمیایی و فیزیکی کاراگینان :

فرمول مولکولی             C₂₃H₂₃FN₄O₇Zn

جرم مولی                      116.07 g/mol

شکل ظاهری                   White solid

چگالی                              1.37 g/cm³

کاراگینان ،کاراجینان یا جلبک دریایی خشک چیست؟

کاراگینان یا کاراگینین خانواده ای از پلی ساکاریدهای سولفاته شده خطی طبیعی است. نوعی افزودنی است  که برای غلیظ کردن ، امولسیون و حفظ مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. این ماده ، عصاره ای از جلبک دریایی قرمز است که معمولاً با نام خزه ایرلندی شناخته می شود.

این جلبک دریایی خوراکی بومی جزایر انگلیس است که صدها سال در آشپزی سنتی از آن استفاده می شده است. این ماده همچنین به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان ماده غلیظ کننده و ژل کننده استفاده می شود.

این ماده را در شیر های مختلف، محصولات گوشتی و ماست پیدا خواهید کرد.

نامهای دیگر Carrageenan

• PES (جلبک دریایی فرآوری شده Eucheuma )
• صمغ کاراژینان
• کندرا
• کاراگینین
• خزه ایرلندی
• عصاره خزه ایرلندی
• خزه ایرلندی گلوز
• ژلاتین گیاهی

در طیف گسترده ای از کاربردها در صنایع غذایی به عنوان ماده غلظت دهنده، ژلی کننده ، تثبیت کننده و  امولسیفایر در محلولهای تشکیل شده از  آب و شیر استفاده می شود. کاراگینان یک ماده چند منظوره است و در آب و شیر رفتار متفاوتی دارد. در آب خواص معمول هیدروکلوئیدی ضخیم شدن و ژل شدن را نشان می دهد ، در حالی که در شیر دارای ویژگی واکنش با پروتئین ها برای ایجاد توانایی های اضافی تثبیت کننده است. کاراگینین توانایی ایجاد طیف گسترده ای از بافت های ژلی  و ژله ای در دمای اتاق را دارد: به صورت سفت و محکم یا الاستیک ، شفاف یا کدر ، سخت یا لطیف ، پایدار در برابر حرارت یا برگشت پذیرحرارتی

کاراگینان ، برای تثبیت اندازه کریستال های یخ در بستنی های مختلف کاربرد دارد.

بسته به نوع جلبک دریایی و شرایط دریا ، مانند درخشندگی ، مواد مغذی ، دمای آب و اکسیژن ، جلبک های دریایی از گونه ها و منابع مختلف تولید میشوند که ، انواع مختلفی از کاراگینان مانند کاپا ، یوتا و لامبدا را تولید می کنند.

این کاراگینان های مختلفی از نظر ساختار شیمیایی و خصوصیات و در نتیجه موارد استفاده از آنها متفاوت می باشند.

کاراگینان های پرکاربرد:

کاراگینان های پرفروش و با مصرف بالا به سه دسته تقسیم میشوند:

• Iota Carrageenan
• Kappa Carrageenan
• Lambda Carrageenan.

هرکدام ازین موارد، محلول ژلی یا ژله ای متفاوتی درست میکند.

فروش کاراگینان یوتا IOTA  

خرید و فروش   IOTA  با نام های دیگر مانند  آیوتا _یوتا_   لوتا نیز انجام می شود.

IOTA الاستیک ، برگشت پذیر ، بدون سینرزیس ، تیکسوتروپیک

در دمای بالا و آب داغ پایدار است.

با نمک های کلسیم ژل های الاستیک ( ژله )تولید میکند

ژل های به دست آمده از آن در برابر یخ / ذوب پایدارند

کاربرد ایوتا در لوازم آرایشی

کاراگینان “iota” ، مناسب برای استفاده در لوازم آرایشی می باشد.  ژل نرم و لطیف تری را در مقایسه با ژل های چسبناک یا سخت تری که از نوع “لامبدا” و “کاپا” تهیه میشود ، ارائه می دهد.

کاربردها: ژل ، شامپو ، امولسیون ، ماسک صورت ، خمیر دندان. Carrageenan (iota) – لوازم آرایش

کاراگینان کاپا KAPPA         

با نمک های پتاسیم  ژل قوی و سفت و سخت تشکیل می دهد.

با نمک های کلسیم ،ژل شکننده تشکیل می دهد.

 ژل سفت و سخت و شکننده ، برگشت پذیر و با قدرت بالا است

در آب گرم حل می شود.

  کاپا،غلیظ کننده 100٪ ارگانیک:

پودرگرید غذایی Kappa Carrageenan به عنوان ماده غلظت دهنده طبیعی به طور گسترده ای استفاده می شود.

جایگزین ژلاتین: ماده غلیظ کننده مواد غذایی طبیعی Kappa Carrageenan جایگزین ژلاتین می تواند باشد..

کاربردهای کاپاکاراگینان:

غلیظ کننده طبیعی کاپا کاراگینان از جلبک دریایی قرمز خوراکی ساخته شده است ، از کاپا کاراگینان به دلیل خاصیت ژل شدن ، قوام دهندگی امولسیفایر و تثبیت کنندگی به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود. کاربرد اصلی آنها در محصولات لبنی و گوشتی است ، این ماده برای تثبیت اندازه کریستال های یخ در بستنی های مختلف کاربرد دارد.

فروش کاراگینان کاپا اغلب در:

•  کیک میوه ای
•  پودینگ
• شکلات
•  شیرهای طعم دار
•   نوشیدنی های بر پایه سویا
• به عنوان منبع فیبر غذایی
• در محصولات لبنی  مانند انواع شیر و ماست
• در محصولات و فراورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس و غیره کاربرد دارد.

کاپاکاراگینین جایگزین ژلاتین:

به دلیل پیوند قوی آن با پروتئین های غذایی Kappa Carrageenan گزینه جایگزین ژلاتین براافراد وگان و گیاهخوار  می باشد. کاپا کاراگینان در حضور یون های پتاسیم ژل های محکم و سفت ایجاد می کند.و با پروتئین های لبنی واکنش نشان می دهد.کاپاکاراگینین کاملا گزینه وگان عالی برای ژلاتین است .

Carrageenan Kappa یک محصول با کیفیت عالی است ، می توان از آن برای ساخت ژل های الاستیک محکم که در برابر یخ / ذوب پایدار هستند استفاده کرد. این ماده حداکثر عطر و طعم را آزاد می کند ودر دمای اتاق کار عمل می کند. ژل کاراگینان کاپا در حضور کلسیم تقویت می شود و آن را برای استفاده در دستور تهیه های شیر و لبنیات دیگر مناسب می کند. کاربردهای فراوان آن شامل افزودن کاپا به ماست یا پنیر برای جلوگیری از جدایی و ایجاد بافت خامه ای و چرب مانند است. در آب گرم حل می شود.

روش مصرف کاپاکاراگینان :

برای تهیه ژل ، پودر را درون آب / محلول بریزید. در دمای 70 درجه سانتیگراد گرم کنید تا کاملاً حل شود و مرتباً هم بزنید. با خنک شدن محلول ، ژل تشکیل می شود. برای کاپا ، به اندازه 0.5 درصد در آب و 0.2 درصد در شیر برای تشکیل ژل کافی است. حلالیت Ph: 4.5 – 1

شرایط نگهداری کاپاکاراگینان :

در محیط تاریک ، خشک و خنک.بعد از اولین مصرف تا شش ماه انقضا دارد.

فروش کاراگینان لاندا – لامبدا Lambda

بدون تشکیل ژل ، محلولهای با ویسکوزیته بالا را تشکیل می دهد.

LAMBDA – محلول در سرما ، غیر ژل ، ویسکوزیته بالا.

کاراگینان های ترکیبی:

برخی از گونه های جلبک دریایی ممکن است یک نوع کاراگینان مخلوط مانند کاپا _یوتا ،کاپا _ لامبدا  یا یوتا _لامبدا تولید کنند.

کاراگینان در اشکال مختلف خود،باعث تامین ویژگی های فیزیکی غذایی مانندویسکوزیته اضافی و ژل شدن است و این موارد درهنگام فرمولاسیون محصولات غذایی و آشامیدنی بسیارمهم و لازم می باشد..

از نظر عملکرد و ساختار ، هرچه مقدار جایگزینی  گالاکتوز کمتر باشد ، قدرت ژل در محصول نهایی بالاتر خواهد بود. Kappa carrageenan کمترین میزان جایگزینی سولفات و در نتیجه بالاترین مقاومت ژل و بالاترین  میزان شکنندگی را دارد.

کاراگینان لامبدا ، به عنوان ماده ژل کننده استفاده نمی شود ، اما در عوض ویسکوزیته و احساس بهتری در دهان را فراهم می کند. کاراگینان های لامبدا بالاترین سطح جایگزینی را دارند و بنابراین ژل نمی شوند مگر اینکه در شرایط مناسب  آن (به عنوان مثال وجود پروتئین های شیر.)

کاراگینان کاربردهای متنوعی دارد. اگرچه هیچ عطر و طعم و ارزش غذایی ندارد ، اما یک ماده قوام دهنده ، غلظت دهنده و تثبیت کننده مفید است. برخی از تولید کنندگان برای جلوگیری از جدا شدن شیر ، آن را در محصولاتی مانند شیر شکلات قرار می دهند.

انواع کاراگینان به طور خلاصه:

امروزه به طور معمول در صنایع غذایی از سه دسته اصلی کاراگینان استفاده می شود: کاپا ، یوتا و لامبدا. همچنین ترکیبی از کاراگینان از نوع کاپا-یوتا و کاپا-لامبدا وجود دارد که اغلب برای ویژگی های مکمل آنها استفاده می شود. چندین گونه رایج شامل Chondrus crispus (مخلوط کاپا و لامبدا) ، Kappaphycus alvarezii (عمدتا کاپا) ، Eucheuma denticulatum (به طور عمده یوتا) ، Gigartina skottsbergii (عمدتا کاپا ، مقداری از یوتا) و Sarcothalia crispata (مخلوط کاپا و لامبدا) است. همه کاراگینان ها دارای ساختار مولکولی نسبتاً ساده ای هستند که از یک پلیمر خطی از قندهای گالاکتوز با تعویض های سولفات متناوب ساخته شده است که نوع کاراگینان را مشخص می کند.

• مزیت های برتر شناخته شده در مورد سلامتی کاراگینان
• بهبود سلامت روده.
• پشتیبانی از آنتی اکسیدان.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد. 
• درمان سرماخوردگی و آنفولانزا.
• جایگزین سالم برای غذاهای ناسالم.

 مطالعات نشان می دهد که در صورت عدم کنترل ، کاراگینان ممکن است فعالیت آنتی اکسیدانی از خود نشان دهد ، به این معنی که رادیکال های آزاد را خنثی می کند ، در تواند آسیب قابل توجهی در بدن ایجاد کند.

خطرات و عوارض جانبی کاراگینان:

محصولات دارای کاراگینان ممکن است دارای برچسب “طبیعی” باشند ، اما مطالعات محدود نشان می دهد که کاراگینان ممکن است باعث ایجاد موارد زیر شود:

• التهاب
• نفخ شکم
• سندرم روده تحریکپذیر
• عدم تحمل گلوکز
• سرطان روده بزرگ
• حساسیت غذایی

افزایش التهاب می تواند منجر به احتمال بیشتر بیماری های دیگر شود ، مانند:

• بیماری التهابی روده
• آرتروز
• تاندونیت
• کولسیستیت مزمن یا التهاب کیسه صفرا

بسیاری از مطالعات انجام شده در مورد خطرات کاراگینان روی حیوانات و سلول ها انجام شده است. گزارشات مربوط به نفخ ، سندرم روده تحریک پذیر و سایر مشکلات گوارشی. می باشد. همچنین برخی گزارش می کنند که وقتی کاراگینان را از رژیم غذایی خود کنار می گذارند ، احساس آرامش می کنند.

کاربرد فروش کاراگینان در صنایع غذایی

• شیر و پودر کاکائو
• شکلات صبحانه
• دنت
• پنیرهای فراوری شده
• گزینه های لبنی، مانند پنیرهای وگان یا دسرهای شیرین
• خامه
• بستنی
• ماست
• انواع شیرهای طعم دار مانند:
• شیر بادام
• شیر نارگیل
• شیر برنج
• شیر سویا
• کرم کارامل
• ژله
• دسرهای آماده
• جهت تردی و لطافت گوشت های خوراکی
• سوسیس
• کالباس
• غلظت دهنده لبنیات رژیمی کم چرب
• 

کاراگینان هیچگونه ارزش غذایی ندارد ، بنابراین هنگام حذف غذاهای حاوی آن نگران نباشید که چیزی را از دست بدهید. یافتن جایگزینی برای غذاهای گیاهی یا گیاهی بدون کاراگینان امکان پذیر است. فقط به یاد داشته باشید که شیرهای بدون کاراگینان ممکن است از هم جدا شوند. این طبیعی است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که قبل از ریختن خوب تکان دهید.

هنگام مصرف از راه دهان:

 کاراگینان برای اکثر افراد هنگام مصرف خوراکی از طریق دهان به احتمال زیادبی خطرو ایمن است. همچنین نوعی کاراگینان با تغییر شیمیایی وجود دارد که در فرانسه برای درمان زخم معده در دسترس است. این فرم احتمالاً ایمن نیست زیرا مطالعات حیوانی نشان داده است که ممکن است باعث سرطان شود.

مصرف کاراگینان در دوران بارداری:

بارداری و شیردهی: کاراگینان به احتمال زیاد در مقادیر یافت شده در غذا ایمن است ، اما اطلاعات کافی برای دانستن اینکه آیا در مقادیر بیشتری که به عنوان دارو استفاده می شود ایمن است ، وجود ندارد. بهتر است جتنب احتیاط را رعایت کنید و مصرف را به حداقل برسانید.

سوالات متداول فروش کاراگینان

آیا کاراگینان در غذای سگ بی خطر است؟

کاراگینان یک ماده افزودنی برای منابع طبیعی است که در بسیاری از غذاهای انسانی و همچنین غذاهای خانگی مورد استفاده قرار می گیرد. مشخص شده است که کاراگینان فاقد ارزش غذایی است. تولیدکنندگان غذای سگ اغلب استدلال می کنند که درجه کاراگینان برای غذاهای خانگی و همچنین غذاهای انسانی کاملاً بی خطر است.

آیا کاراگینان در اروپا ممنوع است؟

 این ماده افزودنی اغلب در محصولات لبنی مانند بستنی ، شیر شکلات ، سس سالاد ، شیر سویا و برخی محصولات گوشتی نیز وجود دارد. کاراگینان توسط FDA در ایالات متحده تنظیم می شود ، در اتحادیه اروپا نمی تواند در شیر خشک ها استفاده شود.

خرید کاراگینان

شما عزیزان می توانید برای خرید کاراگینان اصل و با کیفیت به کاراشناسان فروش مواد شیمیایی مجموعه اَوِسینا شیمی تماس بگیرید.