توضیحات

فروش زانتان گام

فروش زانتان گام یک افزودنی در صنایع غذایی به شمار می‌رود. فروش زانتان گام گاهی به صورت دانه دانه و گاهی پودری زرنگ است. شما می‌توانید جهت خرید زانتان گام با تضمین اصالت و بهترین قیمت زانتان گام با کارشناسان مجموعه اوسینا شیمی تماس حاصل فرمایید.

برای اطلاع از موجودی،

قیمت زانتان گام

و همچنین مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

۰۲۱-۵۵۴۳۶۲۴۹

۰۹۱۹۴۵۶۸۷۶۸

۰۹۱۹۶۳۹۴۳۲۵

پاسخگویی شنبه تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ و پنج شنبه ۹ الی ۱۳:۳۰

 

خواص شیمیایی و فیزیکی زانتان گام:

دمای ذوب و انجماد پایداری دارد.

زانتان گام چیست؟

فروش زانتان گام به صورت  ماده‌ای است که به عنوان حجم دهنده و تثبیت کننده مواد به کار می‌رود. این ماده را می‌توان از قندهای ساده با استفاده از فرایند تخمیر تولید کرد. زانتان گام یک افزودنی بی خطر به شمار می‌رود.

زانتان گام نام خود را از گونه‌های باکتری مورد استفاده به نام زانتوموناس در فرآیند تخمیر گرفته است. این همان باکتری است که عامل ایجاد پوسیدگی سیاه رنگ روی کلم بروکلی، گل کلم و سایر سبزیجات برگ دار است.

ساختار زانتان گام

زانتان گام یک پلی ساکارید طبیعی و یک بیو پلیمر مهم در صنعت می‌باشد. درون تمامی نان‌ها گلوتن وجود دارد که موجب می‌شود خمیر یکدست در کنار هم قرار گیرد و هم چنین باعث می‌شود بتوان خمیر را بکشیم.

اما اگر خواهان پخت بدون گلوتن هستید، مواد دیگری هستند که می‌توان به خمیر اضافه کرد که همین خواص را دارند و طبیعی نیز هستند. که به صمغ زانتان و صمغ گوار اشاره کرد. سایر حجم دهنده‌های بدون گلوتن، ژلاتین و خرید آگار هستند. در ضمن باید در نظر داشته باشید که از این مواد برای حجم دهندگی و اتصال خمیر به هم استفاده می‌شود که اگر از حد معمول بیشتر استفاده شود نتیجه نهایی خرد شدن خمیر می‌باشد و خمیر چسبناک می‌شود.

تفاوت زانتان گام و گوار

در صنعت بیشتر از صمغ گوار استفاده می‌شود. زیرا قیمت زانتان گام سه برابر گوار است و پودر گوار هشت برابر قدرت حجم دهندگی نسبت به زانتان دارد.

 صمغ گوار که به آن گوارا نیز گفته می‌شود از برگ گیاهی شبیه لوبیا (حبوبات) است که گاهی به آن درخت هندی نیز گفته می‌شود. پوست را از دانه‌های گوارش جدا کرده و دانه‌ها را آسیاب می‌کنند تا پودر شود این پودر در محصولات پخته شده برای افزایش عملکرد خمیر، ایجاد مقاومت بیشتر، بهبود بافت و ماندگاری محصول استفاده می‌شود. صمغ گوار محصولی پر فیبر است و در برخی از افراد موجب ناراحتی در دستگاه گوارش می‌شود

کاربردهای زانتان گام

از جمله کاربردهای فروش زانتان گام می توان به موارد ذیل اشاره کرد.

کاربرد فروش زانتان گام در صنایع غذایی

زانتان گام یک حجم دهنده بدون بو برای محصولات غذایی کارخانه‌ای به شمار می‌رود. علاوه بر حجم دهندگی از دیگر دلایل خرید زانتان گام برای استفاده در سس‌های مختلف است. این ماده موجب می‌شود که سس یکنواخت باشد و همچنین به راحتی از بطری خارج شود.

صمغ زانتان گام می‌تواند به دلیل خصوصیت تنظیم رئولوژیکی، ترکیب، طعم و ظاهر محصولات را کنترل کند و خصوصیت شبه پلاستیک آن می‌توانند طعم و مزه خوبی را ارائه دهد. بنابراین کاربرد گسترده‌ای در صنایع غذایی دارد.

در محصولات لبنی مانند پنیر، بستنی و ماست می‌تواند کیفیت را بهبود ببخشد، پایداری محصول را افزایش دهد، عطر مواد را آزاد کند و طعم تازه و لطیفی را به محصولات بدهد.

 در نوشیدنی‌هایی مانند آب میوه می‌تواند مایعات را یک دست نگه دارد. در محصولات دیگر مانند محصولات پخته شده به افزایش حباب‌های لانه زنبوری و افزایش ظرفیت نگهداری آب کمک می‌کند.

در غذاهای منجمد زانتان گام شرایط پایداری را برای محصول ایجاد می‌کند و همچنین به تازه ماندن محصول کمک می‌کند. محصولات را در برابر گرما نیز مقاوم می‌کند. در نوشیدنی‌های گرم و سرد به دلیل تغییر سریع ویسکوزیته کاربرد دارد.

کاربرد خرید زانتان گام در صنعت نفت

در صنعت نفت خرید زانتان گام در مقادیر زیادی برای حجیم شدن گل حفاری انجام می‌شود. استفاده گسترده در حفاری افقی و کنترل مناسب مواد جامد حفاری از دلایل استفاده زانتان گام در صنعت نفت می‌باشد. این ماده موجب افزایش چسبندگی و جلوگیری از ریختن بتن در زیر آب می‌شود.

قیمت  زانتان گام در پزشکی

از صمغ زانتان گام در صنایع دارویی و بهداشتی و در ساخت خمیر دندان‌ها، رنگ مو، کرم‌ها و لوسیون ها استفاده می‌شود.

نحوه استفاده از زانتان گام

زانتان گام عملکردی شبیه ژلاتین دارد. اما ژلاتین از منابع حیوانی به دست می‌آید. در حالی که زانتان گام یک ماده گیاهی است. همچنین در آشپزی و پخت و پز برای افرادی که آلرژی و محدودیت‌های غذایی دارند بسیار مناسب است. به خصوص برای کسانی که لبنیات، مرغ و سویا را از رژیم غذایی خود حذف کرده‌اند.

گرما و اسید روی زانتان گام تاثیری ندارد. به همین دلیل می‌توان آن را در انواع سس‌ها و آبمیوه‌ها استفاده کرد. برای استفاده از صمغ زانتان گام تقریباً یک هشتم قاشق چای خوری در هر فنجان مایع استفاده کنید و این مواد را با مخلوط کن مخلوط کنید نه با دست. زیرا اگر به طور مداوم در حال حرکت نباشد سفت وگوله گوله می‌شود.

 در مورد سس‌ها ابتدا زانتان را با مقداری روغن قبل از اضافه کردن به شیر سویا و شیر برنج مخلوط کنید تا بهترین طعم و بافت را به وجود آورد. هرچه زانتان گام بیشتری در مایع استفاده شود حجم مایع را افزایش می‌دهد. قیمت زانتان گام نیز یک عامل تعیین کننده در انتخاب آن می باشد.

روش تولید زانتان گام

زانتان گام توسط تخمیر گلوکز و ساکاروز به دست می‌آید. پلی ساکارید توسط باکتری‌هایی که در محلول آبی استریل کربوهیدرات‌ها، منابع نیتروژن، دی پتاسیم فسفات ترکیب می‌شوند، تهیه می‌گردد. این مواد در محیط مناسب هوادهی می‌شوند و پس از هم زدن پلیمر زانتان از درون مواد به محیط خارج می‌آید. پس از ۱ تا ۴ روز این پلیمر از ایزوپروپیل الکل، رسوب شده و خشک می‌شود که دانه دانه می‌باشد که می‌توان آن را آسیاب کرد و به صورت پودر در آورد و به راحتی در آب و آب نمک حل می‌شود.

این ماده از وحدهای تکراری بنتازاکارید تشکیل شده و شامل گلوکز، مانوز و اسید گلوکورونیک می‌باشد. زانتان گام با تخمیر طبیعی ذرت، سویا، گندم یا کلم تولید می‌شود. روش تولید زانتان در قیمت زانتان گام نیز تاثیر گذار است.

خطرات زانتان گام

فروش زانتان گام در مقادیر کم برای مصرف بی خطر است. اگر بیش از ۱۵ گرم مصرف کنید ممکن است موجب ناراحتی روده گردد. زانتان از ذرت یا سویا ساخته می‌شود که در بعضی موارد ممکن است باعث آلرژی شود. به دلیل فرآیند استخراج باید فقط مقدار کمی از پروتئین‌های باقی مانده از منابع مورد استفاده، تخمیر شود. با این حال باز هم ممکن است برای کسانی که حساس هستند نگرانی ایجاد کند. اگر نسبت به مواد پایه حساسیت زیادی داشته باشید ممکن است بازهم ناراحتی‌های ایجاد کند.

در صورت استنشاق پودر زانتان گام ممکن است برخی از علائم آنفولانزای تنفسی پدیدار شود. باکتری‌هایی که صمغ زانتان تولید می‌کند نیز باعث سیاه شدن در سبزیجات مانند کلم بروکلی یا گل کلم می‌شوند. با این حال صمغ زانتان گام خطری برای گیاهان شما به حساب نمی‌آید.

فواید زانتان گام

فایده های ماده شیمیایی صمغ زانتان شامل موارد ذیل می شود:

فروش زانتان گام برای کاهش قند خون

مطالعات نشان داده افرادی که دارای قند خون هستند، هنگامی که همراه با برنجشان زانتان استفاده کرده‌اند، قند خونشان پایین آمده است. بنابراین غذاهای حاوی زانتان ممکن است باعث کاهش قند خون شوند.

خرید زانتان گام برای کاهش کلسترول

استفاده از دوزهای بسیار بالای زانتان گام ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد. مطالعات نشان داده مردانی که سه هفته صمغ زانتان گام را مصرف کرده‌اند ۱۰ درصد کلسترولشان کاهش پیدا کرده است.

جایگزین بزاق و درمان خشکی دهان

صمغ زانتان ممکن است یک جایگزین مفید و بی خطر برای افرادی که دچار خشکی مزمن دهان هستند، باشد. بعضی از خمیر دندان‌ها دارای زانتان هستند که به مرطوب ماندن دهان کمک می‌کنند.

ملین

زانتان به آب می‌چسبد به همین دلیل وقتی وارد روده می‌شود کمک می‌کند که غذاها متورم گردند و روده مرطوب شود و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.

بلع راحت

برخی بیماری‌ها بلع را دچار مشکل می‌کند. به خصوص زمانی که دهان و گلو را خشک می‌کنند. به افراد مبتلا به دیسفاژی که یک اختلال بلع است، کمک می‌کند غذا راحت‌تر خورده شود. زانتان بزاق را افزایش می‌دهد و غذا را در دهان حجیم می‌کند و موجب می‌شود راحت در گلو حرکت کند. این امر می‌تواند خطر خفگی را کاهش دهد.

فروش زانتان گام برای درمان سرطان

صمغ زانتان ممکن است با کند شدن رشد برخی سرطان‌ها به درمان آنها کمک کند. طی تحقیقات انجام شده روی موش‌هایی که مبتلا به ملانوم (نوعی سرطان پوست) هستند نشان داده که عمر بیشتری پیدا می‌کنند وتومورهای آن‌ها آهسته‌تر رشد می‌کند.

 مفید برای افراد حساس به گلوتن

برای مبتلایان به سلیاک و حساس به گلوتن، غذاهای حاوی گلوتن می‌تواند باعث درد شدید معده اسهال و سایر علائم ناخوشایند شود. بیشتر آردها حاوی گلوتن هستند و برای این افراد مضر است. در حالیکه صمغ زانتان دارای خاصیت امولسیون کنندگی است و نوعی کربوهیدرات است که به عنوان پلی ساکارید شناخته می‌شود التهاب روده را برطرف می‌کند.

مضرات زانتان

در سال ۱۹۸۷ محققان از پنج مرد خواستند که بیش از ۳ هفته زانتان مصرف کنند. این تحقیق عواقب نامطلوبی برای سلامتی به همراه نداشت و در حقیقت پیشرفت اندکی در سلامتیشان به وجود آمده بود. با این حال این ماده ممکن است برای برخی افراد مضر باشد که عبارتند از:

*افرادی که اسهال یا درد شدید دستگاه گوارش دارند: زانتان رطوبت دستگاه گوارش را زیاد می‌کند و اسهال را تشدید می‌کند.

*افرادی که سابقه بی اختیاری مدفوع دارند: از آنجا که زانتان یک ملین به حساب می‌آید ممکن است کنترل روده را دشوار سازد.

*آلرژی: افرادی که سابقه عوارض جانبی به زانتان دارند.

*افرادی که به گیاهانی مانند کلم بروکلی کلم یا گل کلم حساسیت دارند: صمغ زانتان از باکتری‌هایی است که در این گیاهان زندگی می‌کند. محصولات حاوی زانتان برای این افراد مضر است.

افرادی که آلرژی شدید غذایی دارند به خصوص به گیاهان قبل از استفاده باید با پزشک خود مشورت کنید.

جایگزین‌های زانتان

تعداد کمی از مواد می‌تواند جایگزین زانتان برای غلیظ کردن و یکنواخت کردن مواد غذایی شوند:

*فیبر psyllium به خوبی به عنوان اتصال دهنده عمل می‌کند.

*دانه‌های چیا آب را جذب می‌کنند و مواد غذایی را ژلاتینی‌تر می‌کند.

*ژلاتین به رطوبت مواد غذایی کمک می‌کند و قوام و یکنواختی به محصول می‌دهد.

 * آگار جایگزین برخی از حجم دهنده‌ها می‌تواند باشد.

 * دانه‌های بذر کتان می‌توانند مواد غذایی را به هم متصل کرده و بافت یکنواخت حاصل کند.

*سیب زمینی، پیازچه یا ذرت نیز می‌تواند باعث بهبود بافت و حجم و سایر خواص غذاهای سرد و پخته شود.

راهنمای ایمنی کار با زانتان

در هنگام خرید زانتان گام و کار با این ماده حتما می بایست به موارد زیر توجه داشت.

اقدامات کمک‌های اولیه

به دلیل ترکیب و نوع مواد موجود در محصول هیچ اخطار خاصی لازم نیست. از تماس چشمی، تماس پوستی وبلع بپرهیزید.

اقدامات آتش نشانی

در صورت بروز حریق فوم و اسپری آب مؤثر است و از پاشش مستقیم آب خودداری شود.

آتش سوزی باعث دود غلیظ و سیاه می‌شود و در نتیجه تجزیه حرارتی، موادی از قبیل مونوکسید کربن و دی اکسید کربن تشکیل می‌شود. که برای سلامتی مضر است. این محصول با مقادیر کم برای محیط زیست مخرب نیست.

اقدامات محافظت شخصی

هنگام کار با زانتان گام از عینک محافظ، دستکش، لباس محافظ شیمیایی استفاده شود.

سؤالات متداول

 خرید زانتان گام

اوسینا شیمی سال‌هاست که یکی از تامین‌کنندگان زانتان گام می‌باشد. شما می‌توانید جهت خرید زانتان گام با کارشناسان مجموعه اوسینا شیمی تماس بگیرید و زانتان گام اصل و باکیفیت را با بهترین قیمت زانتان گام با تضمین اصالت و سریعترین زمان ممکن تهیه نمایید.