توضیحات

فروش ژلاتین صنعتی و خوراکی

ژلاتین یک ماده غذایی شفاف است. فروش پودر ژلاتین به صورت پودر و ورق بی رنگ و بی بو می باشد. شما می توانید جهت خرید پودر ژلاتین با تضمین اصالت کالا و همچنین بهترین قیمت پودر ژلاتین مرغوب با مجموعه اوسینا شیمی تماس حاصل فرمایید.

برای اطلاع از موجودی،

قیمت پودر ژلاتین

و همچنین مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

۰۲۱-۵۵۴۳۶۲۴۹

۰۹۱۹۴۵۶۸۷۶۸

۰۹۱۹۶۳۹۴۳۲۵

پاسخگویی شنبه تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ و پنج شنبه ۹ الی ۱۳:۳۰

 

مشخصات شیمیایی و فیزیکی ژلاتین :

نقطه ذوب: ۳۵ درجه سانتیگراد ۹۵ درجه فارنهایت

ژلاتین چیست؟

ژلاتین از قسمتهایی از بدن حیوانات مانند گاو اهلی، مرغ ،خوک و ماهی به دست می‌آید که شکننده و نرم است. این ماده به عنوان یک عامل ژل کننده در مواد غذایی، داروها، کپسولهای دارویی،  ویتامین‌ها و مواد آرایشی به کار می‌رود.

ژلاتین نوعی کلاژن هیدرولیز شده برگشت ناپذیر است. در بیشتر آبنبات های چسبنده، بستنی و ماست از پودر ژلاتین مرغوب استفاده میشود. ژلاتین برای پخت و پز به شکل پودر و ورق می باشد.

 محققان در برخی مطالعات بالینی به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف خوراکی کلاژن هیدرولیز شده باعث کاهش درد مفاصل می‌شود و این به دلیل جمع شدن کلاژن هیدرولیز شده در غضروف و تحریک آن است. پودر ژلاتین مرغوب به راحتی در آب داغ حل می‌شود و وقتی مستقیم به آب سرد اضافه شود خوب حل نمی‌شود.

آناناس تازه حاوی آنزیم هایی هست که تشکیل ژلاتین را متوقف می‌کند. آنزیم موجود در آناناس بروملین نامیده می‌شود. آناناس کنسرو شده حاوی پروملین نیست، زیرا گرمای اعمال شده در طول کنسرو کردن، آنزیم را از بین می‌برد.

سایر غذاهایی که از ژل شدن جلوگیری می‌کنند شامل کیوی، انجیر، گوارا و ریشه زنجبیل هستند.

ژلاتین یک ماده همه‌کاره است. البته برخی مردم به دلیل اینکه یک محصول حیوانی است مخالف استفاده از آن هستند.

کاربرد پودر ژلاتین

ژلاتین به صورت پودری و گرانول، کلربردهای بسیاری در صنایع مختلف دارد و قیمت پودر ژلاتین عموما بیشتر است که برخی از آنها در ذیل آمده است.

کاربرد پودر ژلاتین در مواد غذایی

اولین دلیل فروش پودر ژلاتین خوراکی، در مواد غذایی است. موارد استفاده از پودر ژلاتین در دسر های ژلاتینی، سوپ، خمیر، آبنبات و انواع شیرینی و شکلات است و یک ماده حجم دهنده در ماست، پنیر خامه ای و مارگارین می باشد. همچنین در غذاهای کم چرب برای شبیه سازی چربی و ایجاد حجم در غذا به کار می‌رود. ژلاتین برای شفاف سازی آب میوه‌ها مانند آب سیب و سرکه استفاده می‌شود.

پودر ژلاتین خوراکی در یک دمای خاص ژل مانند می شود و اگر از این محدوده بالاتر برود ژلاتین خراب می‌شود. ژل هایی که به غذاهایی مانند مارشمالو اضافه می‌شوند در دمای بدن تجزیه می‌شود. این بدان معناست که وقتی غذا خورده می شود نرم می شود و فرو می‌ریزد و باعث احساس ذوب شدن در دهان می‌گردد. عطر و بوی مخفی شده درژل را نیز آزاد می‌کند. از ژلاتین برای جلوگیری از خشک شدن مواد غذایی و ایجاد آب در آنها استفاده می شود.

کاربرد پودر ژلاتین در مواد آرایشی

خرید پودر ژلاتین ممکن است برای استفاده در کرم های پوستی،  لوسیون‌ها، ماسک صورت، شامپو، نرم کننده مو، برق ناخن و لب می باشد. فروش پودر ژلاتین صنعتی به‌دلیل داشتن بافت خامه‌ای رطوبت را جذب می‌کند و محصول را غلیظ می نماید پودر ژلاتین صنعتی بسیار پرطرفدار است. همچنین برای رفع چین و چروک و ترمیم جای زخم نیز استفاده می شود.

کاربرد دارویی پودر ژلاتین

فروش عمده پودر ژلاتین برای ساخت کپسول های سخت و نرم و برای بستن داروها و مکمل ها انجام می شود. کپسول های سخت از دو بخش تشکیل می‌شوند: از یک قالب فولادی ضد زنگ در یک محلول گرم ژلاتینی. کپسول های نرم از یک قسمت تشکیل شده: ورق های ژلاتینی.

در حال حاضر شواهد علمی کمی وجود دارد که نشان دهد این ماده دارای خواص دارویی هم هست.

سایر مواد استفاده از ژلاتین

ژلاتین یک محیط همه‌کاره در هنر و صنایع دستی برای بزرگسالان و کودکان است. برخی اقلام محبوب که از این ماده ساخته می‌شود شامل مواد زیر است:

• صفحات چاپ
• مجسمه‌ها
• تزیینات کیک
• لنزها
• خوشبوکننده های هوا
• چسب
• گلوله های پینت بال
• کلاه شنا
• رقصنده های هماهنگ در آب برای نگه داشتن موهای خود از ژلاتین استفاده می‌کنند ژلاتین تا وقتی که با آب داغ شسته نشود در موها باقی می‌ماند.

تفاوت بین ورق ژلاتین و پودر ژلاتین

سراشپزها معمولاً ورق ژلاتین را به پودر ژلاتین مرغوب ترجیح می‌دهند، زیرا ورق ژلاتین مساحت کمتری دارد. بنابراین وقتی ورقهای هیدراته را به داخل مایع داغ می‌اندازند هوای کمتری هم وارد می‌شود و وضوح بهتری در ژل ایجاد می‌کند. ورق ژلاتین هم به آسانی پودر ژلاتین در دسترس نیست. عامل دیگر تعیین کننده قیمت پودر ژلاتین می باشد.

جایگزین گیاهی برای فروش پودر ژلاتین حیوانی

متداول ترین عامل ژل گیاهی، گیاه آگار و کاراگینان هست که هر دو جلبکهای قرمز دریایی به شمار می آیند. خرید آگارآگار بسیار شبیه ژلاتین است زیرا در آب سرد شده و در آب داغ حل می‌شود، که پس از خشک شدن به یک ماده جامد تبدیل می شود. تفاوت اصلی در آشپزی با ژل آگار این است که این گیاه حتماً باید به جوش بیاید تا کربوهیدرات ها به طور کامل حل شود، در حالی که ژل های ساخته شده با ژلاتین در صورت جوشیدن تضعیف می شوند.

تفاوت دیگر این است که پودر ژلاتین در نزدیک دمای بدن ذوب می شود ولی آگار در حدود ۱۸۰ درجه فارنهایت. بنابراین ژلهای آگار در دهان ما ذوب نمی‌شود. همچنین ژل آگار نسبت به ژل ژلاتین بافت شکننده و خرد شده تری دارد. با این حال خاصیت منحصر به فردی دارد، می‌تواند تحت فشار نازک شود اما با آزاد شدن فشار به ویسکوزیته اصلی خود باز می‌گردد. به همین دلیل اغلب در تولید مواد غذایی صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نکاتی در مورد طریقه استفاده از ژلاتین

از گرم کردن ژلاتین بر روی شعله زیاد یا برای طولانی مدت جلوگیری کنید، زیرا هر دو خاصیت ژل بودن آن را از بین می‌برد. بهتر از ژلاتین حل شده را به مایعات که از قبل جوشانده شده استفاده کنید. ترکیبات شور یا اسیدی تمایل به نرم شدن ژل ها دارند. بنابراین ممکن است در هنگام کار با آنها نیاز به استفاده از ژلاتین بیشتری داشته باشید.

شکر یا خامه به تقویت ژل کمک می‌کند. شکر آب را از مولکولهای ژلاتین بیرون می کشد و اثر ژل آن را تقویت می کند و کرم مخلوط را چسبناک می‌کند. از انجماد ژلاتین جلوگیری کنید که باعث آب شدن مایعات از ژل، هنگام ذوب شدن آن می‌شود.

برخی از میوه های تازه مانند هلو، آناناس، انبه ،خربزه، کیوی، انجیر، گلابی و زنجبیل حاوی آنزیم هایی هستند که با آنها پروتئاز گفته می‌شود که پروتئین را در ژلاتین حذف می‌کنند. در نتیجه ژل های ساخته شده با مواد تازه ممکن است به درستی سفت نشوند. برای خنثی کردن این آنزیم‌ها مواد تازه را خرد کرده و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.

 برای آزاد کردن ژل سرد از قالب می‌توان ظرف را ۵ تا ۱۰ ثانیه در آب گرم فرو ببرید.

رایج ترین نوع ماده که توسط مصرف کنندگان خریداری می‌شود پودر ژلاتین مرغوب است. از خواص پودر ژلاتین می‌توان این موارد را یادآور شد:

تا زمانی که این پودر، محیط‌ زیست را آلوده نکند می‌تواند برای طولانی مدت دوام بیاورد.

ژل های ژلاتینی که قرار است خورده شوند، باید در یخچال نگهداری شود و خیلی زود آنها را باید مصرف کرد. ژل های ژلاتین محل خوبی برای تغذیه باکتری هاست.

 مواد آرایشی حاوی ژلاتین باید به سرعت استفاده شود. در پوش مواد آرایشی باید بسته نگه داشته شود تا احتمال آلودگی کاهش یابد.

طرز تهیه ژلاتین

ژلاتین را می‌توان در خانه با جوشاندن پوست حیوانات و استخوان آن ها تهیه کرد. فرایند جوش، کلاژن موجود در آنها را به ژلاتین تبدیل می کند.

فرایند تهیه ژلاتین در صنعت مشابه همین روش است، اما مراحل دیگری برای بهبود کیفیت ماده انجام می شود. قطعات مورد استفاده از حیوان ابتدا شسته می شود و سپس با استفاده از یک محلول اسیدی برای از بین بردن مواد معدنی و دسترسی آسانتر به کلاژن پوشانده می‌شوند. در مرحله بعد قطعات حیوانات فرآوری شده و در آب مقطر میجوشد تا ژلاتین تولید شود. سرانجام آب از مایع تبخیر می‌شود و ژلاتین جامد به صورت ورق یا پودر فشرده تولید می‌شود.

مضرات خرید پودر ژلاتین

از آنجا که ژلاتین اغلب از بافت گاو ساخته می‌شود، نگرانی‌هایی مبنی بر اینکه می‌تواند آنسفالوپاتی را به انسان منتقل کند، به وجود می‌آورد. گاهی اوقات به این بیماری، بیماری گاو دیوانه نیز می گویند.

پریون نوعی پروتئین است که در بافت گاو وجود دارد و باعث تغییر پروتئین های دیگر می شود. پریون بر مغز ، سیستم عصبی و رفتار گاو تاثیر می‌گذارد. مغز را پر از سوراخ می‌کند و شبیه اسفنج می‌گردد.

وقتی انسان در معرض پریون باشد یک بیماری عصبی را به وجود می‌آورد که متاسفانه کشنده نیز می‌باشد. سازمان غذا و دارو به این نتیجه رسیده است که با برطرف کردن این مشکل در شرایط خاص، خوردن ژلاتین تولید شده از بافت گاو بی خطر است.  یعنی باید سر، ستون فقرات و نخاع گاو بلافاصله بعد از ذبح جدا شود تا این قسمتها بافت‌های دیگر را آلوده نکنند. زیرا این بیماری ممکن است در گاوها بدون علامت باشد.

آلرژی

آلرژی ژلاتینی نادر است اما طبق گفته محققان می تواند موجب آسیب شود. افراد حساس باید از یک رژیم غذایی دقیق پیروی کنند و از غذاهایی که در آنها ژلاتین وجود دارد پرهیز نمایند.

خواص پودر ژلاتین

خرید پودر ژلاتین به همراه ۹۸ تا ۹۹ درصد پروتئین است. با این حال یک پروتئین ناقص است. زیرا همه اسید آمینه های اساسی را در خود را جای نمی‌دهد. فراوان ترین اسید آمینه های موجود در ژلاتین پستانداران عبارتند از:

• ۲۷درصد گلیسین
• ۱۶درصد پرولین
• ۱۴درصد هیدروکسی پرولین
• ۱۱درصد گلوتامیک اسید

قیمت پودر ژلاتین برای بهبود مفاصل

از دیگر خواص پودر ژلاتین می‌توان به اثربخشی ژلاتین به عنوان درمانی برای مشکلات مفاصل و استخوان ها مانند استئوآرتریت اشاره کرد. در یک مطالعه به ۸۰ نفر مبتلا به استئوآرتریت مدت هفتاد روز مکمل ژلاتین داده شد. که منجربه  کاهش درد مفاصل آنها شد.

خرید پودر ژلاتین خوراکی برای بهبود پوست و مو

فروش پودر ژلاتین صنعتی برای تولید لوازم آرایشی و بهداشتی می باشد. مکمل‌های ژلاتین نتایج مثبتی بر بهبود ظاهر پوست و مو گذاشته است. ژلاتین می‌تواند رطوبت و تراکم  کلاژن پوست را افزایش دهد. همچنین ممکن است ضخامت مو را افزایش دهد.

بهبود عملکرد مغز و سلامت روان

ژلاتین سرشار از گلیسین است که با عملکرد مغز ارتباط دارد. مصرف گلیسین به شکل قابل توجهی حافظه و جنبه هایی از توجه را بهبود می‌بخشد. همچنین به بهبود برخی اختلالات روانی مانند اسکیزوفرنی می‌پردازد.

فروش پودر ژلاتین صنعتی برای کاهش وزن

ژلاتین عملاً بدون چربی و کربوهیدرات است. بنابراین کالری آن بسیار کم است که حتی ممکن است که شما را در کاهش وزن کمک کند. زیرا موجب کاهش اشتها و افزایش احساس سیری می شود. قیمت پودر ژلاتین هم برای این منظور مناسب می باشد.

دیگر خواص پودر ژلاتین عبارتند از:

• بهبود عملکرد خواب
• بهبود دیابت نوع دو
• بهبود سلامت روده
• کاهش آسیب های کبدی
• کاهش رشد سرطان
• راهنمای ایمنی کار با پودر ژلاتین
• اقدامات کمک های اولیه
•  هنگام تماس چشمی، بلافاصله اگر لنز داشتید از چشم را خارج کنید، سپس چشم را به مدت ۱۵ دقیقه با آب بشویید.
• هنگام تماس پوستی، پوست تحریک شده را با آب و صابون بشویید.
• در صورت استنشاق، فرد را به هوای تازه ببرید.
• هنگام مصرف، فرد را مجبور به استفراغ نکنید و سریع به پزشک مراجعه نمایید.

 اقدامات آتش نشانی

در حال حاضر هیچ مردکی دال بر اشتغال خود به خودی این محصول وجود ندارد. اما از گرمای زیاد دوری شود. در صورت جرقه یا شوک ممکن است آتش به وجود آید.

در صورت آتش سوزی کوچک از پودر شیمیایی خشک استفاده شود. ژلاتین ممکن است با تانن، فرمالدهید واکنش نشان دهد.

این ماده اثرات سمی بر روی انسان ندارد و مقداری کمی از آن برای محیط زیست خطرناک ‌نیست.

سوالات متداول

۱)ساختار ژلاتین چیست؟

ساختاری مولکولی ژلاتین، ترکیبی ناهمگن از پلی پپتید های تکی یا چند رشته‌ای است که هرکدام دارای ۵۰ تا ۱۰۰ اسید آمینه هستند.

۲)آیا ژلاتین یک پلیمر است؟

ژلاتین یک پلیمر است. یک پلیمر پروتئین که در طبقه پلیمرهای محلول در آب می باشد و این باعث می شود که ژلاتین نسبت به بسیاری از پلیمرهای پلاستیکی معروف‌تر، متفاوت باشد.

۳)خواص پودر ژلاتین چیست؟

ژلاتین یک پروتئین خالص و عاری از گلوتن، کلسترول و همچنین فاقد حساسیت می باشد. ژلاتین دارای خواص بیشماری است که مهمترین آنها مقاومت ژل، تنظیم دمای ذوب و ویسکوزیته آن می باشد.

۴)چند نوع ژلاتین وجود دارد؟

ژلاتین نوعی پروتئین است که توسط هیدرولیز، کلاژن تولید می شود. بسته به فرآیند به کار رفته، به طور کلی دو نوع ژلاتین وجود دارد: نوع اول هیدرولیز اسید و نوع دوم هیدرولیز قلیایی.

خرید پودر ژلاتین

اوسینا شیمی سال هاست یکی از فروشندگان عمده پودر ژلاتین می باشد. شما می توانید جهت خرید پودر ژلاتین با کارشناسان مجموعه اوسینا شیمی تماس حاصل فرمایید و فروش ژلاتین مرغوب و با کیفیت را با بهترین قیمت پودر ژلاتین صنعتی و تضمین اصالت در سریع‌ترین زمان ممکن تهیه فرمایید.