خرید آنزیم آلفا آمیلاز در تهران |فروش آنزیم آلفا امیلاز |پودر آلفا آمیلاز

توضیحات

خرید آنزیم آلفا آمیلاز به صورت پودر سفید رنگ مایل به قهوه ای یا مایع قهوه ای رنگ می باشد که کاربردهای بسیاری در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی دارد و از پرکاربردترین آنها، فروش آنزیم آلفا آمیلاز و استفاده از آن در پخت و پز و نانوایی و شیرینی پزی می باشد.

برای استعلام

قیمت آنزیم آلفا آمیلاز

و همچنین مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

021-55436249

09194568768

09196394325

پاسخگویی شنبه تا چهارشنبه 9 الی 17 و پنج شنبه 9 الی 13:30

آنزیم آلفا آمیلاز چیست؟

آلفا آمیلاز نوعی آنزیم است که به عنوان یک هیدرولیزکننده در واکنش‌های شیمیایی حضور میابد. از این آنزیم معمولاً در جدا کردن اجزای یک ترکیب نشاسته‌دار با افزودن یک مولکول آب استفاده می‌شود. با حضور آلفا آمیلاز، نشاسته و انواع پلی ساکارید به مولکول‌های کوچکتر ساکارید مانند مالتوز، گلوکز یا دکسترین تجزیه می‌شوند.

به‌طور کلی سه نوع آنزیم آمیلاز داریم که عبارتند از: آلفا، بتا و گاما آمیلاز. هر یک از این سه آنزیم از نظر روش بر هم زدن آرایش مولکول‌های نشاسته به شکلی متفاوت عمل می‌کنند. آنزیم آلفا آمیلاز اغلب در بدن موجودات زنده یافت می‌شود. آنزیم آلفا آمیلاز در بسیاری از بافت‌های بدن انسان به اشکال گوناگون وجود دارد، اما بیشترین مقدار از آن در پانکراس و بزاق دهان یافت می‌شود. منبع دیگر آلفا آمیلاز دانه‌ها و جوانه‌های حاوی نشاسته است.

این ماده عمدتاً توسط قارچ‌ها ترشح می‌شود و وزن مولکولی آن بین 40 تا 70 کیلو دالتون می‌باشد. آمیلازها ساختاری پروتئینی دارند. در این مطلب به بررسی ساختار آنزیم آلفا آمیلاز و کاربردهای آن در صنایع مختلف خواهیم پرداخت.

فروش آنزیم آلفا آمیلاز

از آنزیم آلفا آمیلازِ تولید شده در آزمایشگاه، عمدتاً به منظور کاربرد در صنایع مختلف یا تولید مکمل‌های غذایی و دارویی استفاده می‌شود. آنزیم آلفا آمیلاز در شکل جامد خود معمولاً به شکلی پودری سفیدرنگ تولید و عرضه می‌شود. علاوه بر آن، بسته به مورد استفاده‌ی خود، می‌توانید از آنزیم آلفا آمیلاز در شکل مایع نیز استفاده نمایید.

شما می‌توانید آنزیم آلفا آمیلاز مورد نیاز خود را برای مصارف صنعتی یا خوراکی از طریق اَوِسینا شیمی تهیه کنید. برای این منظور، تنها کافی است با کارشناسان ما تماس گرفته و از مشاوره‌های تخصصی آنها بهره‌مند شوید.

کاربردهای خرید آنزیم آلفا آمیلاز در صنایع مختلف

آنزیم آلفا آمیلاز کاربردهای متعددی در صنایع گوناگون دارد که در ادامه به بررسی برخی از مهمترین آنها خواهیم پرداخت:

1. تبدیل نشاسته

گسترده‌ترین کاربرد آنزیم آلفا آمیلاز در صنعت نشاسته است. با استفاده از این آنزیم می‌توان نشاسته را هیدرولیز کرد و به حالت مایع درآورد. در واقع از آنزیم آلفا آمیلاز به منظور تبدیل نشاسته به شربت فروکتوز و گلوکز استفاده می‌شود. تمام تبدیل‌های اَبَر مولکولیِ نشاسته شامل ژلاتینه‌سازی است که در واقع همان تجزیه‌ی گرانول‌های نشاسته است. پس از تجزیه‌ی گرانول‌های نشاسته سوسپانسیون یا کلوئیدی چسبناک تولید می‌شود.

2. ساخت مواد شوینده

از نظر میزان استفاده و هزینه‌های انجام شده، صنایع تولید مواد پاک‌کننده و شوینده اصلی‌ترین مشتریان آنزیم آلفا آمیلاز هستند. استفاده از آنزیم آلفا آمیلاز در فرمولاسیون شوینده‌های مختلف، قابلیت لکه‌زدایی آنها را به شکل چشمگیری افزایش خواهد داد. همچنین با بهره‌گیری از این آنزیم می‌توان شوینده‌هایی درست کرد که کمترین ضرر را به محیط زیست وارد آورند.

آلفا آمیلاز اغلب در تولید شوینده‌‌ی البسه مورد استفاده قرار می‌گیرد. افزودن این ماده می‌تواند باعث تجزیه‌ی لکه‌های ناشی از غذاهای دارای نشاسته مانند سیب زمینی، کاستارد، بستنی، شکلات و غیره شود. آنزیم‌های آلفا آمیلاز در دماهای پایین و PH میانه فعال هستند و می‌توانند پایداری خوبی در جایی که از مواد شوینده استفاده می‌شود داشته باشند.

آنزیم آلفا آمیلاز در تولید سفیدکننده‌های سطوح نیز کاربرد دارد. نشاسته‌ی موجود بر روی سطوح مختلف می‌تواند عاملی تاثیرگذار در جذب ذرات گرد و غبار باشد و شوینده‌های حاوی آنزیم آلفا آمیلاز با تجزیه و از بین بردن نشاسته، تاثیر چشمگیری در زدودن این گرد و غبار و لکه‌های حاصل از آنها خواهد داشت. همچنین جالب است بدانید که نمونه‌هایی از آمیلازهای مورد استفاده در تولید مواد شوینده، از یوباکتریا یا آسپرژیلوس مشتق شده‌اند.

3. خرید آنزیم آلفا آمیلاز برای تولید الکل‌های سوخت

اتانول پر مصرف‌ترین سوخت مایع طبیعی است. به منظور تولید اتانول اغلب از نشاسته استفاده می‌شود؛ چرا که هم ارزان است و هم در اکثر مناطق جهان منابع غنی از نشاسته وجود دارد. در فرآیند تولید اتانول، نشاسته باید ابتدا حل شده و سپس طی دو مرحله واکنش آنزیمی، از آن قندهای قابل تخمیر استخراج گردد.

تبدیل طبیعی نشاسته به الکل از طریق فرآیندی طبیعی و قنداب‌سازی صورت می‌گیرد. در این فرآیند است که نشاسته با استفاده از آنزیم‌های آلفا آمیلاز یا میکروارگانیسم‌هایی مانند آمیلولیتیک به قند تبدیل شده و سپس عمل تخمیر روی آن صورت می‌گیرد و به اتانول تبدیل می‌شود.

4. فروش آلفا آمیلاز در صنعت کاغذسازی

در صنعت کاغذسازی از آنزیم آلفا آمیلاز به منظور اصلاح و تعدیل میزان نشاسته‌ی موجود در کاغذهای پوشش‌دار استفاده می‌شود. ایجاد لایه‌ای از نشاسته بر روی کاغذ می‌تواند نرمی و استحکام آن را چند برابر کند و در نتیجه کیفیت آن را برای نوشتن ارتقا دهد. پس از انجام این فرآیند، نشاسته‌ی طبیعیِ کاغذ تولید شده بسیار زیاد است؛ به منظور کاهش و تجزیه‌ی ترکیبات نشاسته‌دار موجود در سطح کاغذ، طی چند مرحله‌ی متوالی از آنزیم آلفا آمیلاز استفاده می‌شود.

5. صنعت نساجی

از آنزیم آلفا آمیلاز در صنعت نساجی به عنوان نوعی رسوب‌زدا استفاده می‌شود. در تولید البسه و پارچه به منظور انجام سریع و ایمن فرآیند بافت، به پارچه نشاسته اضافه می‌کنند. نشاسته‌ اغلب به منظور تعیین اندازه‌ی پارچه و تقویت استحکام نخ به آن اضافه می‌شود و پس از تکمیل فرآیند دوخت و بافت پارچه، طی فرآیندی با دخالت آنزیم آلفا آمیلاز، بار دیگر از پارچه زدوده خواهد شد.

کاربرد خرید آنزیم آلفا آمیلاز در صنایع غذایی

آمیلازها به‌طور گسترده در تولید غذاهای فرآوری شده مانند غذاهای نیمه‌آماده، کیک، آب میوه و شربت مورد استفاده قرار می‌گیرند. اما بیشترین کاربرد آنزیم آلفا آمیلاز در صنایع غذایی، در پخت و پز نان و کیک می‌باشد. به منظور تجزیه‌ی نشاسته‌ی موجود در خمیر نان به دکسترین‌های کوچک‌تر، از آمیلازها استفاده می‌شود. افزودن آمیلاز به خمیر نان و شیرینی باعث افزایش سرعت تخمیر، کاهش ویسکوزیته‌ی خمیر و در نهایت موجب بهبود بافت و حجم محصول خواهد شد.

علاوه بر آن، افزودن آلفا آمیلاز به خمیر نان و شیرین، موجب افزایش قند خمیر شده که می‌تواند رنگ و کیفیت برشته شدن نان را بهبود بخشد. آلفا آمیلازها همچنین موجب افزایش ماندگاری محصولات نانی شده و نرمی و لطافت آنها را برای مدت بیشتری حفظ کند. از خواص آنزیم‌های آلفا آمیلاز همچنین به منظور تصفیه و شفاف‌سازی انواع آبجو یا آب میوه استفاده می‌شود. در دام‌پروری نیز از این آنزیم برای ارتقای قابلیت هضم شدن فیبر موجود در خوراک دام بهره می‌گیرند.

ساختار مولکولی آنزیم آلفا آمیلاز

تمام آنزیم‌های آلفا آمیلاز موجود در بدن انسان یا جانوران مختلف، حدود 30 درصد هویت توالی اسید آمینه‌ی مشابه دارند و همگی متعلق به خانواده‌ی گلیکوزیل هیدرولایز 13 هستند. آنزیم‌های آلفا آمیلاز دارای ساختاری سه بعدی می‌باشند. وزن مولکولی هر آمیلاز نیز حدود 40 تا 70 (نهایتاً 73) کیلو دالتون (kDa) است.

فواید آنزیم آلفا آمیلاز

آلفا آمیلاز آنزیمی است که به تجزیه‌ی کربوهیدرات‌های پیچیده و تبدیل آنها به قندهای ساده کمک می‌کند. آنزیم آلفا آمیلاز به‌طور طبیعی در بدن انسان و بسیاری از جانوران وجود دارد؛ ترشح این آنزیم به‌خصوص در پانکراس و غدد بزاقی صورت می‌گیرد تا فرآیند گوارش آغاز شود. در واقع همین آنزیم است که باعث می‌شود انسان در حین جویدن مواد نشاسته‌دار مانند سیب زمینی یا برنج، کمی طعم شیرینی در دهانش احساس کند.

مسئول تولید آمیلاز بزاقی در بدن انسان، ژن AMY1 می‌باشد که هر چه از این ژن در بدن انسان به میزان بیشتری موجود باشد، غدد او آلفا آمیلاز بیشتری تولید خواهد کرد. فایده‌ی اصلی آنزیم آلفا آمیلاز برای بدن انسان، کمک به سیستم گوارش در هیدرولیز و تجزیه کردن نشاسته است.

از دیگر مزایای خرید آنزیم آلفا آمیلاز و استفاده از آن می‌توان کمک به تقویت سیستم دفاعی بدن و همچنین کمک به کنترل التهابات است. گفتنی است آلفا آمیلاز از پیری نیز جلوگیری می‌کند؛ البته ترشح این آنزیم با افزایش سن رو به زوال می‌گذارد و به همین دلیل، برخی افراد در سنین بالا ممکن است نیاز به دریافت مکمل‌های آنزیم آمیلاز پیدا کنند تا میزان تولید آنزیم آمیلاز آنها به سطح نرمال برسد.

آنزیم آلفا آمیلاز همچنین با شروع مرحله‌ی گوارش غذا قبل از روده‌ی کوچک، کار این عضو را کاهش می‌دهد و در نهایت به حفظ عملکرد طبیعی گوارش کمک خواهد نمود. بر اساس تحقیقات صورت گرفته، آنزیم آلفا آمیلاز می‌تواند به واکنش‌های دفاعی سیستم ایمنی بدن یاری برساند؛ چرا که توانایی مقابله با آنتی ژن‌ها در آنزیم آلفا آمیلاز وجود دارد. مکمل‌های خوراکیِ آلفا آمیلاز نیز می‌تواند به مدیریت التهابات بدن کمک شایانی کند. این مکمل‌ها خصوصاً برای کاهش یا جلوگیری از تورم مفاصل بسیار مفید هستند.

خرید آنزیم آلفا آمیلاز؛ متعادل کننده‌ی قند خون

مصرف مواد خوراکی حاوی آلفا آمیلاز می‌تواند برای بیماران دیابتی نیز موثر باشد. تحقیقات نشان داده زمانی که سطح قند خون در بیماران دیابتی بالا می‌رود، سطح آمیلاز بدن آنها کاهش میابد. به این ترتیب می‌شود فهمید که میزان آلفا آمیلاز ترشح شده در بدن ارتباط مستقیمی با میزان قند خون افراد دارد؛ در نتیجه با مصرف مکمل‌های حاوی آنزیم آلفا آمیلاز می‌تواند اثرات مفیدی بر سطح قند خون داشته باشد.

سطح آنزیم آلفا آمیلاز بدن انسان ممکن است بنا به دلایل گوناگونی کاهش یابد. دلیل اصلی این کاهش افزایش سن یا رعایت رژیم‌هایی است که کربوهیدرات کمی به بدن می‌رساند. البته گاهی هم ترشح کم آنزیم آلفا آمیلاز ممکن است بنا بر دلایل ژنتیکی رخ دهد. زمانی که سطح ترشح آنزیم آلفا آمیلاز در به حد کافی نباشد، می‌تواند منجر به بروز علایمی مانند یبوست و ناراحتی معده و نفخ شود. وجود مزمن چنین علایمی یا کاهش توان سیستم دفاعی بدن، می‌تواند نشانه‌ای باشد بر اینکه بدن شما به اندازه‌ی کافی آمیلاز تولید نمی‌کند.

سوالات متداول

آنزیم آلفا آمیلاز چطور تولید می‌شوند؟

آنزیم آلفا آمیلاز، بر خلاف آنزیم‌های بتا و گاما آمیلاز، تنها در بدن انسان و جانوران یافت می‌شود. منبع تولید این ماده در بدن انسان پانکراس (لوزالمعده) است. علاوه بر آن غدد بزاقی انسان نیز در حین جویدن غذاهای حاوی نشاسته مقداری آنزیم آلفا آمیلاز تولید خواهند کرد.

آلفا آمیلاز به شیوه‌ی صنعتی نیز تولید می‌شود که دو روش عمده برای تولید آن وجود دارد: 1. تخمیر در محیط کشت مایع (SmF) 2. تخمیر در بستر جامد (SSF). آلفا آمیلاز را می‌توان با به کارگیری این دو روش و استفاده از منابع گیاهی یا میکروبی تولید نمود. تولید آنزیم آلفا آمیلاز توسط میکرو ارگانیسم‌ها مزایای بسیار نسبت به سایر روش‌ها دارد. در روش تخمیر در بستر جامد، از بسترهایی مانند تفاله‌ی نیشکر، سبوس و خمیر کاغذ استفاده می‌شود.

آنزیم آلفا آمیلاز چه کاربردهایی دارد؟

تولید آنزیم آلفا آمیلاز به روش صنعتی، در صنایع بسیاری به کار می‌رود و در هر صنعت می‌تواند نقش متفاوتی را ایفا کند. اصلی‌ترین کاربرد خرید آنزیم آلفا آمیلاز تولید شربت‌های گلوکز و فروکتوز می‌باشد که از تجزیه‌ی نشاسته و جدا کردن قند آن توسط آلفا آمیلاز به دست می‌آیند.

دیگر کاربرد رایج آنزیم آلفا آمیلاز در تولید اتانول و سایر الکل‌های سوختی است که در طی فرآیند مایع سازی، ساکاریفیکیشن، خنک سازی و تصفیه، استرلیزاسیون، تخمیر و در نهایت تقطیر به دست می‌آید. آنزیم آلفا آمیلاز همچنین در صنایعی مانند تولید پوشاک، تولید کاغذ و تولید مواد شوینده و تولید برخی مواد غذایی و مکمل‌های دارویی نیز کاربرد دارد.

آنزیم آلفا آمیلاز چه فوایدی برای بدن انسان دارد؟

آنزیم آلفا آمیلاز ترشح شده توسط لوزالمعده و غدد بزاقی انسان، نقشی مهم در شروع فرآیند هضم و جذب غذا دارند. با ورود مواد غذایی حاوی کربوهیدرات و نشاسته به دهان که بخش قابل توجهی از غذای انسان را تشکیل می‌دهند، آنزیم‌های آلفا آمیلاز شروع به تجزیه‌ و تبدیل آنها به قندهای ساده خواهند کرد. علاوه بر آن، در برخی تحقیقات فواید این ماده برای تنظیم قند خون نیز اشاره شده است. محققان همچنین بر این باورند که ترشح سطح مناسبی از آنزیم آلفا آمیلاز می‌تواند به عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن کمک کند.

دلیل افزودن آنزیم آلفا آمیلاز به خمیر نان و انواع کیک و شیرینی چیست؟

چند سالی است که استفاده از آنزیم آلفا آمیلاز در تولید انواع نان و شیرینی به امری رایج تبدیل شده است. دلیل افزودن این آنزیم به خمیر نان این است که می‌تواند گرانروی (ویسکوزیته‌‌ی) خمیر را کاهش دهد و به این ترتیب موجب بهبود بافت و ماندگاری خمیر شود. آنزیم آلفا آمیلاز مقداری از کربوهیدرات موجود در خمیر را نیز به قند تبدیل می‌کند که طعم و عطر مطبوعی به محصول نهایی خواهد داد.