توضیحات

فروش مالتودکسترین

فروش مالتودکسترین به صورت یک پودر نشاسته ای سفید رنگ است. شما میتوانید جهت خرید مالتودکسترین با تضمین اطلاعات و بهترین قیمت مالتودکسترین با کارشناسان مجموعه اوسینا شیمی تماس حاصل فرمایید.

قیمت مالتودکسترین

و همچنین مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

021-55436249

09194568768

09196394325

پاسخگویی شنبه تا چهارشنبه 9 الی 17 و پنج شنبه 9 الی 13:30

خواص شیمیایی و فیزیکی مالتودکسترین

نقطه جوش: ۵۲۷ درجه سانتیگراد

نقطه ذوب: ۲۴۰ درجه سانتیگراد

چگالی: ۳۰۰ تا ۴۵۰ کیلوگرم بر مترمکعب

مالتودکسترین چیست؟

مالتودکسترین پودر سفید رنگی است که در آب حل میشود و بدون مزه است. این ماده در طیف وسیعی از غذاها به کار می رود و می تواند باعث بهبود بافت و ماندگاری آنها شود. فروش مالتودکسترین به عنوان یک ماده رایج در مواد غذایی بسته‌بندی شده مانند شیرینه ها، آبنبات ها و نوشیدنی های غیر الکلی است.

همچنین ممکن است ورزشکاران از مالتودکسترین به عنوان مکمل کربوهیدرات استفاده کنند. در محصولات خوراکی این پودر می تواند

1)به بهبود بافت، عطر و طعم ماده کمک کند

2)به حفظ مواد غذایی و افزایش ماندگاری ماندگاری آنها کمک کند

3)برای اتصال مواد به یکدیگر

4)جایگزین شکر و چربی در غذاهای کم کالری

استفاده شود.بسیاری از مردم هر روز مالتودکسترین می خورند بدون اینکه متوجه شوند.

کاربردهای مالتودکسترین

مالتودکسترین کاربردهای فراوانی دارد که برخی از آنها درذیل آمده است. قیمت مالتودکسترین یکی از عواملی است که تعیین کننده در کاربرد و مصرف آن می باشد.

خرید مالتودکسترین در صنایع غذایی

مالتودکسترین در هر گروه غذایی یافت می شود. از شیر خشک گرفته تا کریمرهای قهوه. این ماده با استفاده از دوغاب نشاسته ذرت به عنوان ماده اولیه ایجاد می‌شود. اما می‌تواند از سیب زمینی، جو دوسر، گندم و برنج نیز ایجاد شود.

در اینجا به پنج عملکرد مهم مالتودکسترین در صنایع غذایی می پردازیم:

فروش مالتودکسترین به عنوان عامل حجیم کننده

به دلیل تراکم کم، مالتودکسترین اغلب به عنوان پرکننده با مواد شیرین کننده در رستوران ها و کافی شاپ ها مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین به عنوان مواد رقیق کننده در برخی از مخلوط ادویه های بسته بندی نیز به کار می‌رود.

مدیریت ویسکوزیته

مالتودکسترین می‌تواند به عنوان جایگزین چربی مبتنی بر کربوهیدرات استفاده شود. عملکرد آن با آب باعث ایجاد ژل صاف و مقاوم در برابر حرارت می شود. این ژل می‌تواند ویسکوزیته یک محصول فرآوری نشده را افزایش دهد. در این روش در محصولات پخته شده (سس سالاد و دسر های یخ زده) به کار می‌رود. این ماده با کنترل ویژگی ذوب شدن و افزایش دمای انجماد می تواند به تثبیت بستنی و ماست منجمد کمک کند.

تثبیت کننده

خرید مالتودکسترین می‌تواند در قرص سازی با ترکیبات دارویی استفاده شود. این ماده می‌تواند در فشرده سازی نیز استفاده شود. کنستانتره های آب میوه و سبزیجات را می‌توان با اسپری مالتودکسترین روی آنها خشک کرد و فرم‌ پودری ایجاد کرد.

پوشش

میان وعده‌های اکسترود شده کم چرب مانند چوب شور یا غلات می‌تواند یک سطح براق و ترد ایجاد کند. هنگامی که مالتو دکسترین به پوشش‌های شیرین اضافه می‌شود به مواد شیرینی کمک می کند تا سریع تر خشک شوند.

فروش مالتودکسترین به عنوان شیرین کننده

مالتودکسترین میزان شیرینی کمی دارد. اگر شیرینی اضافی بر طعم محصول تاثیر بگذارد، می‌تواند جایگزین مناسبی بر سایر مواد حجیم کننده برای کاهش شیرینی محصولات استفاده شود.

غذاهایی که اغلب حاوی مالتودکسترین هستند، عبارتند از:

ماکارانی، غلات پخته شده و برنج، کالاهای پخته شده، جایگزین های گوشت، سس سالاد، غذا های منجمد، سوپ، قند ها و شیرینی ها، نوشیدنی های انرژی زای ورزشی.

مالتودکسترین منبع ارزشمندی از کربوهیدرات ها و کنترل اسمولالیته برای شیرخشک های مخصوص نوزادان، نوشیدنی های ورزشی و محصولات کنترل وزن است.

تغذیه نوزادان

خرید مالتودکسترین و استفاده از آن جایگزین مناسبی برای لاکتوز که تأمین‌کننده انرژی در صورت کمبود لاکتاز در نوزادان است، می‌باشد. به جای گلوکز ممکن است برای کاهش بار اسمزی و استرس مربوط به دستگاه گوارش نیز مطلوب تر باشد. علاوه بر این حلالیت مالتودکسترین ها فرمولی بدون توده را فراهم می کند.

فروش مالتودکسترین برای تولید نوشیدنی های ورزشی

مالتودکسترین به راحتی هضم می شود و به انرژی تبدیل می گردد و آن را به یک ماده ایده آل برای نوشیدنی های ورزشی تبدیل می کند. مانند تمام کربوهیدرات‌ها، مالتودکسترین باعث کاهش تجزیه گلیکوژن در طول تمرین طولانی مدت می‌شود. از خواص مالتودکسترین در بدنسازی می توان به این مورد اشاره کرد که،هنگامی که با پروتئین ترکیب می شود، می‌توان به بازیابی و افزایش گلیکوژن و تحریک سنتز پروتئین عضلات بعد از ورزش بپردازد. خرید مکمل مالتودکسترین در بدنسازی بسیار پر طرفدار است.

مدیریت وزن

همراه با میزان چاقی، تقاضا برای غذا های جایگزین کم کالری در حال افزایش است. مالتودکسترین ها به عنوان یک شبه چربی عمل می‌کنند و ممکن است برای کاهش چربی غذا های پرکالری مانند سس سالاد، سس مایونز و محصولات لبنی بدون تغییر در خصوصیات مهم مانند استحکام ماده استفاده شود.

چربی بیش از دو برابر انرژی در هر گرم کربوهیدرات دارد ( 9 کیلو کالری در مقابل ۴ کیلوکالری) با خرید مالتودکسترین می‌توان این ماده را در فرمولاسیون های بدون قند برای جایگزینی مواد جامد استفاده کرد، زیرا قند نیستند.

مالتودکسترین در محصولات مراقبت شخصی

مالتودکسترین در شامپو، محصولات آرایشی بهداشتی و مراقبت از پوست و مو به کار می رود. مالتودکسترین به عنوان مرطوب کننده و تقویت کننده بافت عمل می‌کند. همچنین ممکن است مزایای ضد پیری آلفا هیدروکسی اسید ها را که معمولاً در محصولات ضد پیری استفاده می شوند را افزایش دهد.

مالتودکسترین به عنوان یک ماده مرطوب کننده عمل میکند. افزایش سن، عوامل مرطوب کننده طبیعی را می تواند از بین ببرد. مواد پاک‌کننده خشن نیز می‌تواند این سد طبیعی را تخریب کند. از مالتودکسترین در شامپو نیز استفاده می شود. از خواص مالتودکسترین برای مو، مرطوب کنندگی آن مورد توجه است. اما باید در نظر داشته باشید از این ماده بیش از حد مجاز استفاده نشود، زیرا به رنگدانه مو آسیب می‌زند.

روش تولید مالتودکسترین

تهیه مالتودکسترین از هر ماده غذایی نشاسته ای از جمله ذرت، سیب زمینی، گندم یا برنج امکان پذیر است. اگرچه پودر حاصل از این محصولات طبیعی است، اما پس از آن فرآوری می‌شود. برای تولید مالتودکسترین تولیدکنندگان نشاسته را از طریق فرایندی به نام هیدرولیز به دست می آورند. هیدرولیز با استفاده از آب آنزیم ها و اسیدهای نشاسته را به قطعات کوچکتر تقسیم می‌کند، در نتیجه پودر سفید متشکل از مولکول های قند تولید می شود. ماده اولیه تولید در قیمت مالتودکسترین تاثیرگزار می باشد.

به عبارتی دیگر مراحل تولید شامل:

1)پخت نشاسته غیر مومی در حضور آلفا آمیلاز برای ژلاتین سازی و مایع سازی نشاسته

2)تخلیه مواد هیدرولیزات نشاسته مایع با آلفا آمیلاز در دمای بالای ۹۳ درجه سانتیگراد

3)متوقف کردن واکنش دکسترینیزاسیون با افزودن اسید معدنی کافی برای غیر فعال کردن آنزیم در حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه، ضمن حفظ دمای هیدرولیزات حداقل بالای ۹۳ درجه سانتیگراد

4)پالایش مالتودکسترین حد اقل دمای بالای ۷۶ درجه سانتیگراد تا به دست آوردن محصول خشک. محصول خشک با اسپری خشک کننده تولید می شود.

فواید مالتودکسترین

فروش مالتودکسترین که یک محصول غذایی ارزان و موثر است، می‌تواند باعث بهبود بافت و ماندگاری مواد غذایی شود. بسیاری از ورزشکاران و افرادی که می‌خواهند عضله و وزن خود را افزایش دهند از محصولات حاوی مالتودکسترین استفاده می‌کنند، زیرا یک منبع سریع انرژی است.

برخی از افراد مبتلا به هیپوگلیسمی مزمن، مالتودکسترین را به عنوان بخشی از درمان منظم خود مصرف می کنند. از آنجا که مالتودکسترین باعث افزایش سریع قند خون می شود، این یک درمان موثر برای کسانی است که برای حفظ سطح طبیعی قند خون تلاش می کنند.

برخی شواهد نشان می‌دهد که تخمیر مالتودکسترین در روده می تواند به عنوان یک عامل کمک کند که از سرطان روده بزرگ جلوگیری کند. در مطالعات اخیر نشان داده شده است که نوعی مالتودکسترین مقاوم در برابر هضم، فعالیت ضد توموری دارد. بدون هیچ گونه عوارض جانبی سمی، از رشد تومور جلوگیری می‌کند.

مالتودکسترین در برابر هضم، اثرات مثبتی می گذارد و عملکرد روده، مانند زمان انتقال به روده بزرگ، حجم مدفوع و قوام مدفوع را بهبود می بخشد.

مانند شکر و سایر کربوهیدرات‌های ساده، مالتودکسترین می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. اما نباید رژیم اصلی قرار بگیرد، به ویژه برای افراد دیابتی و کسانی که می‌خواهند وزن خود را کم کنند.

ارزش غذایی مالتودکسترین

مالتودکسترین در هر گرم ،۴ کالری دارد. به همان مقدار هم دارای کالری ساکاروز می باشد. مانند قند، بدن می تواند مالتودکسترین را به سرعت هضم ‌کند. بنابراین اگر به افزایش سریع کالری و انرژی نیاز دارید مفید است.

مضرات مالتودکسترین

برخی از مضراتی که مالتودکسترین می تواند داشته باشد در زیر آورده شده است.

دیابت

اگر مبتلا به دیابت یا مقاومت به انسولین هستید، باید مصرف آن را محدود کنید. اگر مستعد ابتلا به دیابت هم هستید باید از آن اجتناب کنید.

نشانه هایی که مالتودکسترین باعث شده قند خون افزایش یابد عبارتند از:

سر درد ناگهانی، تشنگی زیاد، مشکل در تمرکز، تاری دید، خستگی .

اگر هر یک از این علائم را داشتید، بلافاصله قند خون را بررسی کنید و با پزشک تماس بگیرید.

بیماری های روده

دلیل دیگر محدود کردن مالتودکسترین سلامت باکتری روده است. طی مطالعاتی مشخص شد، خرید مالتودکسترین و استفاده از آن می تواند ترکیب باکتری روده را به گونه ای تغییر دهد که فرد را مستعد بیماری کند.

این مسئله می‌تواند به رشد پروبیوتیک ها در سیستم گوارش فرد که برای عملکرد سیستم ایمنی بدن مهم هستند، آسیب بزند. مالتودکسترین می‌تواند به رشد باکتری هایی مانند باکتری های بیماری کرون که به اختلالات خود ایمنی معروف است در ارتباط باشد.

مالتودکسترین ممکن است باعث اسهال، استفراغ و طیف گسترده ای از بیماری‌های التهابی گردد. این ماده می تواند توانایی سلول ها در پاسخ به باکتری ها را به خطر بیندازد، همچنین می‌تواند مکانیسم دفاعی روده را مختل کند.

آلرژی

بسیاری از افزودنی های مواد غذایی می تواند باعث آلرژی شوند. عوارض جانبی ممکن است شامل واکنش های آلرژیک، افزایش وزن، گاز و نفخ معده باشد. مالتودکسترین همچنین ممکن است باعث ایجاد بثورات پوستی، تحریک پوستی، آسم، گرفتگی عضلات یا مشکلات تنفسی شود.

فروش مالتودکسترین و مواد اصلاح شده ژنتیکی

ذرت یک ماده اصلاح شده ژنتیکی و منبع مالتودکسترین نیز هست. علاوه بر این استفاده از علف کش ها و سموم دفع افات در محصولات تراریخته ممکن است برای محیط زیست یا سلامت مردم مضر باشد. حتی ممکن است که این مواد اصلاح شده از طریق رژیم غذایی به گیاهان و حیوانات و یا حتی به انسان برسد.

بسیاری از مردم هم بر این باورند که بین شرایط مختلف سلامتی، از جمله سرطان، مشکلات کلیوی، بیماری آلزایمر، مقاومت به آنتی‌بیوتیک، آلرژی و مسائل تولید مثل رابطه جود دارد.

مالتودکسترین و گلوتن

اگر رژیم غذایی بدون گلوتن دارید، ممکن است نگران مالتودکسترین باشید زیرا در نام آن مالت آمده. مالت از جو تهیه می شود، بنابراین حاوی گلوتن است با این حال مالتودکسترین فاقد گلوتن است. حتی اگر از گندم تهیه شده باشد. بنابراین اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید یا رژیم غذایی بدون گلوتن دارید، هنوز می توانید مالتودکسترین مصرف کنید.

از آنجا که قیمت مالتودکسترین به عنوان غلیظ کننده ارزان است، بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. مالتودکسترین معمولا از ذرت اصلاح شده ژنتیکی تولید می شود و بی خطر است. این ماده تمام استانداردهای گیاهان غیر اصلاح شده ژنتیکی را دارد.

برخی گزینه‌های جایگزین مالتودکسترین

شیرین‌کننده‌های رایج که به جای مالتودکسترین در آشپزی خانگی استفاده می شود عبارتند از: شکر سفید یا قهوه‌ای، شکر نارگیل، گون، عسل، شربت افرا، کنستانتره های آبمیوه، ملاس، شربت ذرت.

این شیرین کننده ها باعث افزایش سطح قند خون می‌شوند.

استفاده از میوه های کاملاً پودر شده، له شده یا قطعه قطعه شده برای شیرین کردن غذاها، به دلیل داشتن فیبر، شیرینی، ویتامینها، مواد معدنی، انتی اکسیدانها و آب بسیار مناسب هستند.

از عوامل ضخیم کننده دیگر مانند صمغ گوار و پکتین می توان به عنوان جایگزین مالتودکسترین در پخت و پز استفاده کرد.

شیرین کننده هایی که ممکن است به اندازه کافی روی سطح قند خون شما تاثیر نگذارد (به شرطی که به میزان متوسط مصرف شود) شامل موارد زیر است:

الکل های قندی مانند اریتریتول یا سوربیتول، شیرین کننده های پایه استویا، پلی دکستروز.

از الکل های قندی مانند پلی دکستروز برای شیرین سازی غذاها استفاده می‌شود و می‌توان آن را در غذاهای فراوری شده با برچسب بدون قند یافت. الکلهای قند تا حدی توسط بدن جذب می شوند که مانع تأثیر آنها بر قند خون مانند سایر شیرین کننده ها می شود. حتی برای جلوگیری از نفخ شکم می توان در روز ۱۰ گرم مصرف شود. اریتریتول اغلب قابل تحمل تر است.

تفاوت مالتودکسترین و دکستروز

مالتودکسترین به عنوان پلی ساکارید شناخته می‌شود و کربوهیدرات ساخته شده از تعدادی مولکول قند است که به هم پیوند خورده اند. این ماده نشاسته ای است که از چندین قند تهیه شده است. مالتودکسترین یک افزودنی غذایی است که به راحتی هضم می شود و بدون طعم است. همچنین از مالتودکسترین به عنوان مکمل نیز استفاده می‌گردد.

دکستروز در واقع یک شکل خاص از گلوکز است. این ماده یک قند ساده است و فراوان ترین مونوساکارید می‌باشد. دکستروز عمدتاً توسط گیاهان در طول فتوسنتز ساخته می‌شود. دکستروز به عنوان یکی از انواع اصلی منابع انرژی شناخته می‌شود. یکی از این تفاوت ها قیمت مالتودکسترین با دکستروز می باشد.

حال به تفاوت این دو ماده می‌پردازیم:

مالتودکسترین یک پلی ساکارید است در حالیکه دکستروز یک مونوساکارید است. دکستروز قند ساده است که لازم نیست بدن آن را تجزیه کند و انسولین را بلافاصله بالا میبرد. مالتودکسترین در واقع رشته ای از مولکول های گلوکز است، به این معنا که بدن مجبور است برای استفاده، آن را تجزیه کند.

سوالات متداول

1)چرا از خرید مالتودکسترین در صنایع غذایی استفاده می‌شود؟

به طور کلی مالتودکسترین به عنوان غلیظ کننده و افزایش حجم غذاهای فرآوری‌شده استفاده می‌شود. این ماده همچنین یک ماده نگهدارنده است که ماندگاری غذاهای بسته بندی شده را افزایش می‌دهد.

قیمت مالتودکسترین صنعتی ارزان است. بنابراین فروش مالتودکسترین برای ضخیم شدن محصولاتی مانند پودینگ فوری، ژلاتین و سس های سالاد مفید است.

2)آیا مالتودکسترین از قند مضر تر است؟

شاخص گلیسمی مالتودکسترین از قند سفره بالاتر است و این بدان معناست که مالتودکسترین می تواند باعث افزایش شدید یا ناگهانی قند خون در افراد کمی پس از خوردن غذاهای حاوی آن ماده شود. افزایش قند خون برای افراد دیابتی یا مقاوم در برابر انسولین خطرناک است.

3)آیا مالتودکسترین خوب است؟

طبق نظریه بهداشت جهانی و سازمان غذا و دارو مالتودکسترین یک ماده افزودنی بی خطر است. با این حال اگر فردی از محصولات محتوی این ماده بیش از حد استفاده کند، باعث افزایش قند خون میشود و فیبر کمی وارد بدن می گردد.

4)آیا مالتودکسترین برای کاهش وزن مناسب است؟

اگر می خواهید لاغر شوید باید از خوردن مالتودکسترین خودداری کنید. این ماده در اصل یک شیرین کننده و کربوهیدرات بدون ارزش غذایی است و باعث افزایش قند خون میشود، که منجر به افزایش وزن می گردد.

خرید مالتودکسترین

شما می توانید جهت خرید مالتودکسترین با کارشناسان فروش مالتودکسترین در مجموعه اوسینا شیمی تماس بگیرید و مالتودکسترین اصل و باکیفیت را در سریعترین زمان ممکن با تضمین اصالت و بهترین قیمت مالتودکسترین تهیه فرمایید.