توضیحات

فروش ناتامایسین

فروش ناتامایسین عمدتا به صورت پودر سفید رنگ می باشد. شما می توانید جهت خرید ناتامایسین با تضمین اصالت و بهترین قیمت ناتامایسین،با کارشناسان مجموعه اوسینا شیمی تماس حاصل فرمایید.

برای استعلام

قیمت ناتامایسین

و همچنین مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

021-55436249

09194568768

09196394325

پاسخگویی شنبه تا چهارشنبه 9 الی 17 و پنج شنبه 9 الی 13:30

مشخصات فیزیکی و شیمیایی ناتامایسین

نام عمومی: ناتامایسین

 فرمول مولکولی: C₃₃H₄₇NO₁₃

شکل فیزیکی: جامد کریستالی سفید- کرم رنگ

ناتامایسین چیست؟

ناتامایسین یک نگهدارنده‌ی طبیعی است که هدف از تولید آن از بین بردن مخمرها و کپک‌ها بوده و توسط باکتری استافیلوکوک تولید می‌شود و در واقع از انواع نگهدارنده‌ها برای افزایش طول عمر مواد غذایی می‌باشد که در صنایع غذایی از گذشته کاربرد داشته است. همچنین ناتامایسین یک ماده‌ی ضد میکروبی طبیعی است و دارای اثر بازدارندگی بر روی گستره‌ی وسیعی از میکروارگانیسم‌ها در مواد غذایی می‌باشد. ساختار این ترکیب در زیر نشان داده شده است.

ترکیب ناتامایسین یک پلی پپتید با 34 اسید آمینه می‌باشد و به علت داشتن چهار پیوند دوگانه‌ی گونژوگه جز آنتی بیوتیک‌های تتران قرار می‌گیرد. تصویر فضایی ترکیب ناتامایسین استوانه ای می‌باشد و در این حالت قطبی نمی‌باشد. ترکیب ناتامایسین در محدوده یpH 5-9 پایداری بسیاری دارد و در خارج این محدوده پایداری خوبی ندارد و امکان دارد تجزیه شود. ناتامایسین به ترکیب های اکسنده‌ای همانند پراکسید ها،فلزات سنگین وکلرید حساسیت نشان می‌دهد.

فروش ناتامایسین به عنوان یک ضد کپک مواد غذایی و از انواع بازدارنده قارچ بسیار قوی می‌باشد و زمان ماندگاری یک ترکیب را افزایش می‌دهد. ناتامایسین در ایران با نام های دیگری از جمله پودر ضد کپک، ضد قارچ و پیماریسین هم به فروش می رسد. از ویژگی های بسیار خوب فروش ناتامایسین اینکه می توان از این نگهدارنده ی بیولوژیک در دوز پایین استفاده نمود. ناتامایسین در مقادیر 1,2,4 ppm بر شمارش مخمر و کپک موثر بوده و البته باید به این نکته هم توجه شود که  عواملی مانند pH، گرما و شرایط نگهداری مواد غذایی در نوع و عملکرد این ترکیب بی تاثیر نیست و از امتیازات دیگر اینکه می توان از آن به عنوان نگهدارنده هم به صورت سوسپانسیون مایع(مانند اسپری کردن آن بر روی محصولات یا مانند مخلوط کردن با آب نمک) و هم به صورت پودری در ترکیب با فرمولاسیون استفاده کرد.

حلالیت ناتامایسین

حلالیت در آب 20 الی 50 مول بر لیتر/ محلول در گلایسیال و متیل پرولیدین- اسید استیک– دی متیل فرمامید-گلیسرول -دی متیل سولفوکسید- پروپیلن گلایکول

نامحلول در الکل های بلند زنجیره- هیدرو کربن های آروماتیک و آلیفاتیک- هیدرو کربن های کلر- استر ها- کتون ها سیکلو هگزان – دی اکسان و انواع روغن

انواع ناتامایسین موجود

1- ناتامایسین +  قند شیر یا لاکتوز:  به صورتی که پنجاه درصد از ناتامایسین خالص را با پنجاه درصد لاکتوز مخلوط می کنند با هدف ایجاد ناتامایسینی که دارای حلالیت خوب در محصولات لبنی مانند پنیر،دوغ، ماست و دسر های لبنی  باشد.

2- ناتامایسین + گلوکز: به صورتی که پنجاه درصد از ناتامایسین خالص را با پنجاه درصد گلوکز مخلوط می کنند با هدف جلوگیری از رشد مخمر و کپک در کیک، آبمیوه ها، کلوچه، رب گوجه و خیار شور.

میزان استفاده از ناتامایسین

ناتامایسین در دوز پایین10-1 پی پی ام استفاده می گردد به همین علت در مقایسه با مواد نگهدارنده مصنوعی و سایر مهار کننده های طبیعی هزینه ی مصرف پایین تر و قابل توجه تری دارد.

چگونگی عملکرد ناتامایسین

ناتامایسین، ترکیب ارگوسترول یک استرول می باشد و در دیواره ی سلولی کپک و مخمر قرار دارد را هدف قرار می دهد. در واقع ارگوسترول با ایجاد یک سد ساختمانی در دیواره ی سلولی قارچ ها سبب انتقال مواد غذایی به درون سلول می شود و به همین علت برای بقای مخمر و کپک ضروری می باشد. ارگوسترول در دیواره ی سلولی باکتری ها وجود ندارد به همین علت نگهدارنده ی ناتامایسین بر روی باکتری ها اثری ندارد.

تولید ناتامایسین

یکی از چالش های بزرگ برای تولید کنندگان مواد غذایی وجود قارچ و کپک در مواد غذایی می باشد. یک راه حل بسیار موثر و مجاز برای حل این مشکل استفاده از محصول ناتامایسین به عنوان ضد قارچ می باشد. ناتامایسین بر خلاف بسیاری از آنتی بیوتیک ها در pH های وسیع و در غلظت های پایینی فعالیت می کند. ناتامایسین یک ماده ی کاملا طبیعی است و در صنعت طی یک فرایند تخمیری هوازی به روش غوطه ورسازی و توسط سوش خالص میکروارگانیسم استرپتومایسس ناتالسیس فرآوری می‌شود. این فرآیند تخمیری در طول چندین روز متوالی انجام می شود و در نهایت ترکیب مورد نظر به شکل محلول از میسلیوم کپک جدا می گرد و پس از اینکه خالص سازی شد به شکل کریستال ته نشین می شود. ناتامایسین فرآوری شده به این روش دارای رنگ سفید یا کرم می باشد، مزه و بوی خاصی ندارد و به صورت کریستال پودری به بازار عرضه می شود. ناتامایسین فرآوری شده به صورت کریستال دارای پایداری خوبی می باشد، این محصول با محیط زیست سازگار است و محلول آن نسبت به نگهدارنده های قدیمی تر مانند پتاسیم سوربات دارای تاثیر گذاری بیشتر می باشد و از این جهت با نگهدارنده‌های شیمیایی قدیمی در رقابت است. ناتامایسین برای سوربات پتاسیم جایگزین بسیار مناسبی می‌تواند باشد.

کاربرد فروش ناتامایسین

کاربرد فروش ناتامایسین در پنیر: ناتامایسین در انواع پنیرهای سخت، نیمه سخت و تازه سبب جلوگیری از رشد کپک ها در سطح پنیر شده و در نتیجه از ایجاد بوی نامطبوع و نرم شدن بافت پنیر جلوگیری می کند. به علاوه ناتامایسین از رشد مخمرها در پنیر و تولید گاز و بوی بد جلوگیری کرده و سبب افزایش زمان ماندگاری پنیر می شود. ناتامایسین را بر روی پنیر اسپری می کنند ویا ممکن است پنیر در محلول آن غوطه ور شود. در پنیر های پوشش داده شده استفاده از ناتامایسین تا اندازه ای متفاوت است به صورتی که در این حالت ناتامایسین به پوشش اضافه می شود و برای فعال باقی ماندن آن همزمان با رسیدن پنیر در طی ماه ها و یا حتی بعضی اوقات سال ها باید به پوشش آن اضافه شود.

کاربرد فروش ناتامایسین در ماست: ناتامایسین در ماست از کپک زدن و تغییر طعم ماست جلوگیری می کند. مخمر و کپک به طور طبیعی در هوا و محیط اطراف وجود دارند به همین علت در سطح ماست می تواند رشد کند و ظاهر نامطلوب، بافت شل و طعم بدی را به وجود آورد. پس مصرف ناتامایسین در ماست باعث طولانی تر شدن زمان ماندگاری ماست می گردد. همینطور ماست هایی که حاوی میوه هستند در معرض فساد با قارچ هایی که از میوه به آن منتقل شده اند قرار دارند و ناتامایسین در برابر میکروب های حساس اثر کشندگی دارد به خصوص بر روی قارچ هایی که ممکن است تولید کننده ی مایکوتوکسین باشند موثر است.

کاربرد فروش ناتامایسین در دوغ: ناتامایسین در دوغ مانع از رشد کپک ها می شود، ناتامایسین از رشد مخمر در دوغ هم جلوگیری می کند و در نتیجه از گازدار شدن دوغ، ایجاد بوی نامطبوع و تغییرات طعم و رنگ ناشی از فعالیت مخمر ها جلوگیری می کند. پس استفاده از ناتامایسین در دوغ زمان ماندگاری دوغ را نیز افزایش می‌دهد.

کاربرد محصول ناتامایسین در دوغ و لبنیات

کاربرد فروش ناتامایسین در زیتون وخیارشور: زیتون و خیارشور از جمله محصولاتی هستند که به صورت عمومی به بازار عرضه می گردند به همین علت در معرض حمله کپک و مخمر ها قرار دارند و طعم و مزه ی آنها به سادگی دچار تغییر می شود، استفاده از ناتامایسین در ای محصولات سبب افزایش زمان ماندگاریشان می‌شود.

کاربرد خرید ناتامایسین در لواشک و ترشک: به دلیل اینکه لواشک و ترشک عموما با استفاده از میوه های درجه 3 یا 4 آماده می شوند لذا در معرض میکروب ها قرار دارند، استفاده از ناتامایسین به طور کلی بار میکروبی این محصولات را کاهش می دهد و سبب افزایش زمان ماندگاری لواشک و ترشک می شود.

کاربرد در محصولات گوشتی: در اروپا اغلب برای عمل آوری سطح ژامبون‌های پخته شده و یا عمل آوری سطح سوسیس های تخمیری خشک از ناتامایسین استفاده می شود در صورتی که سوسپانسیون ناتامایسین  بر روی سطح گوشت اسپری شود به طور موثری از فساد گوشت به خصوص سوسیس خشک جلوگیری می کند. در صورتی که پوشش سوسیس های خشک را به مدت دو ساعت در سوسپانسیون ppm1000 ناتامایسین قرار دهند می توان به انتشار یکنواخت ناتامایسین دست یافت. طبق قوانین اتحادیه ی اروپا، قوانین استفاده از ناتامایسین در گوشت و در پنیر مشابه هم می باشند. برای سوسیس های فرآوری شده خشک حداکثر مقدار مجاز ناتامایسین یک میلی گرم در هر دسی متر مربع از سطح می باشد و  توجه شود که تا بیشتر از 5 میلی متر از عمق نباید نفوذ کند.

کاربرد در میوه ها و نوشیدنی ها: پژوهش های بسیاری نشان داده است که ناتامایسین از جمله نگهدارنده‌ها ی بسیار موثر در میوه ها و نوشیدنی ها و آبمیوه های غیر پاستوریزه و پاستوریزه می باشد. افزودن مقدار کمی ناتامایسین در نوشیدنی ها باعث از بین رفتن کپک ها به ویژه مخمر ها می گردد. عواملی همچون کپک و مخمر ها در آبمیوه ها باعث تغییر طعم و الکلی شدن می شوند که در صورت استفاده از محصول ناتامایسین این مشکل برطرف می‌گردد.

فواید فروش ناتامایسین

از مزایای فروش و  خرید ناتامایسین می توان به موارد زیر اشاره نمود:

1- جلوگیری از رشد کردن کپک ها و مخمر ها

2- طولانی کردن زمان ماندگاری محصول

3- انحلال یکنواخت

4- تشکیل سوسپانسیونی مقاوم

5- عدم تاثیر گذاری بر روی عطر، طعم، رنگ و بافت

6- سازگار با محیط زیست

7- مقرون به صرفه (در مقادیر کم از رشد کپک و مخمر جلوگیری می کند.)

8- وابستگی کم به pH و به عبارت دیگر ناتامایسین مورد استفاده در مواد غذایی در رنج وسیعی از pH  پایدار می ماند و چون اکثر مواد غذایی در pH بین 4-7 قرار دارند همین باعث شده است تا ناتامایسین از جمله نگهدارنده های مناسب برای مواد غذایی باشد.

9- هم به صورت پودری و هم به صورت مایع تولید می‌شود.

10- نگهدارنده ناتامایسین بر روی مخمر‌ها و کپک‌ها به طور کامل اثر بازدارندگی دارد ولی بر روی باکتری ها اثری ندارد. و از آن جهت که بر روی باکتری ها اثر بازدارندگی ندارد برای استفاده در آن دسته از محصولاتی که برای فرآیند رسیدگی مستلزم فرآیندی طبیعی هستند بسیار مناسب و مفید می‌باشد.

سوالات رایج هنگام فروش ناتامایسین

1- آیا محصول ناتامایسین یک نگهدارنده مجاز می باشد؟

بله، محصول ناتامایسین توسط سازمان بهداشت جهانی(WHO)، سازمان ایمنی اروپا(EFSA) و سازمان غذا و دارو (FDA) به عنوان یک نگهدارنده ی مجاز و مناسب در مواد غذایی برای مصرف انسان معرفی  و مورد تایید قرار گرفته است.

2- آیا ناتامایسین در مواد غذایی عوارض جانبی دارد و برای سلامتی مضر است؟

به طور کلی این ترکیب ایمن در نظر گرفته شده است ولی استفاده از آن در داروسازی ممکن است عوارضی مانند کهیر، قرمزی، خارش، بثورات پوستی، تاول و تعدادی علائم آلرژی از خود نشان دهد.

3- برای خرید ناتامایسین، ظاهر محصول چگونه است؟

ناتامایسین به دو صورت پودری و مایع فرآوری و تولید می شود که این یکی از امتیازات این محصول به شمار می‌رود.

4- دوز مصرفی یا میزان مصرف مناسب ناتامایسین چه مقدار است؟

طبق نتایج مربوط به  کمیته JECFA 1976، میزان ppm250 ناتامایسین در مواد غذایی معادل mg6 به ازای هر kg وزن بدن انسان، هیچگونه علائمی در ارتباط با مسمومیت از خود نشان نمی‌دهد.

خرید ناتامایسین

شما عزیزان می توانید برای خرید ناتامایسین و استعلام قیمت محصولات با کارشناسان مجموعه اَوِسینا شیمی تماس بگیرید.